Les Moelleux Premières tries sont réalisés par passages successifs, seules les meilleures baies sont récoltées. Le travail minutieux de l’homme magnifie le potentiel de maturité des raisins et donne naissance à des flacons d'une richesse et d'une complexité extrêmes.
Les vins liquoreux du Mont s’expriment sur la minéralité et sur une structure « ciselée » portée bien souvent par de belles acidités et richesses.
Dégustation :
Robe jaune aux brillants reflets dorés. La fraîcheur minérale s’exprime au nez par des arômes de zeste de citron. Intense et acidulée, la bouche se prolonge sur les fruits confits et l’abricot enrobés de notes épicées. La finale tonique sur les zestes d’agrumes et le poivre blanc fait le charme de cette Première trie.
Accords mets vins :
Gorgonzola, macarons au foie gras, tarte tatin de pêches de vigne
Température de service :
11 °C
Appellation : Vouvray
Cépage : Chenin blanc
Vignoble : Le Mont
Terroir : caillouteux, argile verte et pierres de silex
Age moyen des vignes : 40 ans
Vendanges : manuelles
Vinification : 50 % en demi-muids, 50 % en cuves
Élevage : 6 mois
Date de récolte : octobre 2015
Mise en bouteille : avril 2016
Production moyenne : 8 400
Optimum de dégustation : 2020 - 2036
Température de service : 11 °C
Alcool : 11,5 % | Acidité : 5,4 g/l | SR : 117 g/l | pH : 3,24
Livraison en France métropolitaine uniquement.
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